Risotto Scampi e Radicchio

Istrucciones de Elaboración

1. Dopo aver pulito gli scampi preparare il brodo con 700 g di acqua, le teste degli scampi e un cucchiaio di Granulato pesce. Far cuocere per 30 min. e filtrare.
2. Preparare il risotto con un fondo di mezza cipolla tritata, quando avrà "sudato" per bene, aggiungere il radicchio dopo averlo lavato e tagliato a listarelle.
3. Far insaporire qualche istante, unire il riso e poco dopo sfumare con il vino bianco. Quando sarà evaporato, aggiungere il primo mestolo del fumetto. Tagliare gli scampi a tocchetti ed unirli al risotto 4 minuti prima della fine.
4. Lasciare il riso al dente, mantecarlo con la noce di burro ed aggiustare di sale e pepe. Unire il prezzemolo tritato.