Preparate un soffritto con olio, 2 scalogni, 2 spicchi di aglio mezzo gambo di sedano e un rametto di maggiorana bene tritati. Rosolatevi per 2/3 minuti la polpa di un’aragosta lessata, eccetto la coda.
Fiammeggiate con cognac, e bagnate con un mestolo di Brodo Bovis di pesce. Unite la coda, tagliata a metà per il lungo, con tutto il guscio. Cuocete per 6 minuti, quindi arricchitela con un cucchiaino di Granulato di pesce.
A parte cuocete gli spaghetti, scolateli quando sono ancora al dente e uniteli all’aragosta. Saltateli velocemente e serviteli con un poco di prezzemolo tritato.