Pulite l’aglio, spellatelo e staccate gli aghi dal rametto di rosmarino. Tritate finemente aglio e rosmarino con un pizzico di Granulato di pollo. Togliete la pelle dalle sovracosce di pollo e spolverizzate con il composto di aglio e rosmarino.
Mettetele in una padella, senza aggiungere grassi, e fatele dorare leggermente su entrambi i lati. Aggiungete un bicchiere abbondante di birra, mettete il coperchio e lasciatela consumare. Versate gradualmente la birra, versandola solo quando la precedente sarà stata assorbita.
A metà cottura unite lo zucchero. Cuocete per circa mezz’ora e regolate di Granulato di pollo: alla fine dovranno risultare lucide, quasi laccate.
Trasferitele su un piatto da portata, guarnite con rametti di rosmarino e servite.