Aprite le capesante, staccate i molluschi (noci e coralli) ed eliminate la parte filamentosa e la parte scura aiutandovi con una forbice. Lavare bene sotto acqua corrente prestando attenzione ai possibili residui di sabbia. Lavare bene anche il guscio, se è molto sporco utilizzare una paglietta.
Disporre le capesante in una teglia da forno e distribuire su ognuna, un pizzico di Granulato di pesce Linea Classica, un filo di olio extravergine di oliva, il pangrattato e infine il Brandy.
Infornare a 200°c per 12 minuti circa. A fine cottura devono essere ben gratinate, ma non eccedere con i tempi perché se cuociono troppo diventano dure.