Lessate per 10 minuti 320 g di asparagi con 200 g di acqua, 2 spicchi di aglio, la cipolla tritata e un cucchiaino di Granulato vegetale Senza Glutammato, quindi frullare il tutto a crema (vellutata). Riducete a fette il pane e tostatelo sulla piastra oppure nel forno.
Sgusciate le uova in una padella antiaderente e fatele cuocere senza aggiungere grassi. Tagliate per il lungo gli asparagi rimasti e fateli brasare in padella con un cucchiaio di olio e un pizzico di Granulato vegetale Senza Glutammato.
Distribuite nelle fondine la vellutata calda, completate ogni porzione con un uovo al tegamino, il pane tostato e gli asparagi brasati; irrorate il tutto con un filo di olio.